Alta Cocina

Instructor

IESTPT

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Detalles de la Especialidad

La gastronomía peruana ha alcanzado un desarrollo notable y destacado en el arte culinario, el mismo que permite conocer, crear, innovar y disfrutar de las tradiciones culinarias al rededor del mundo.
Como estudiantes de la carrera de Cocina en el I.E.S.T.P.T. «San Luis de Alba», estarán en la capacidad de desarrollar habilidades y destrezas que permiten alcanzar los estándares que exige el mercado laboral. Contribuyendo de esta manera a posicionar la gastronomía novoandina a nivel nacional e internacional.
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Módulos		Unidades didácticas*
FORMACIÓN ESPECÌFICA	MP No. 01	Técnicas de Cocina
	Asistente en cocina regional, nacional y creativa	Logística y Almacenes
		Organización de Cocina
		Procesamiento de Alimentos
		Higiene y manipulación de alimentos
		(Comunicación) Técnicas de comunicación *
		(matemática) Lógica y Funciones *
		(informática) Informática e Internet *
		(Idioma extranjero) Comunicación empresarial *
		Pescados y mariscos
		Cocina criolla
		Cocina Regional
		Cocina novó andina
		Presupuesto de Cocina
		(Comunicación) Interpretación y Producción de textos
		(matemática) Estadística General
		(informática) Ofimatica
		(Idioma extranjero) Comunicación Interpersonal
	MP No 02	Pastelería
	Asistente en Cocina Internacional Catering y eventos	Cocina Europea
		Cocina Oriental
		Cocina Latinoamericana
		Ingles intermedio I
		(relac. en el entorno del trabajo) ConpotamientoEtico *
		(gestión empresarial) Organización y Constitución de Empresas *
		Proyecto de restaurantes y elaboración de carta menú
		Técnicas de buffet
		Tallado de Frutas y Hortalizas
		Técnicas de bar
		Control de calidad de los alimentos
		Gestión de negocios Gastronómicos
		Ingles Intermedio II
		(relac. en el entorno del trabajo) Liderazgo y Trabajo en Equipo *
		(gestión empresarial) Proyecto empresarial *

+ info

Duración: 2 años
Requisitos: :
- Certificado de Estudios Secundarios Originales.
- Partida de Nacimiento Original.
- 04 Fotografias T/Carnet a color.
- Copia de DNI Legalizado.
Turno: 8:00 - 12:00 y 17:00 - 20:30
Inicio: Abril Y Setiembre
Titulo a Nombre de la Nación: Si